1.馬鈴薯的起源、傳播以及在國外的食用情況
　　馬鈴薯的起源以及在全球的傳播：目前，被世界公認的馬鈴薯起源中心有兩個：馬鈴薯栽培種起源于秘魯和玻利維亞交界處的盆地中心地區，及南美洲秘魯、玻利維亞沿安第斯山麓以及烏拉圭等地區。野生種起源于中美洲及墨西哥。
　　馬鈴薯在世界范圍內的傳播，首先從南美洲傳到歐洲，有兩條路線：一條是1551年西班牙人Valdevii將塊莖帶到西班牙介紹給國王，1570年引進并在南部種植，后來傳播到歐洲大部分國家以及亞洲的一些國家和地區；另一條是1588-1593年，馬鈴薯被引種到英格蘭，并遍植英倫三島及北歐諸國，后又引種至大不列顛所屬殖民地及北美洲。
　　國外食用馬鈴薯情況：國外馬鈴薯食品消費占比較大，且加工業較發達。在歐美等發達國家，馬鈴薯多以主食形式消費，并頗得消費者青睞，已成為日常生活中不可缺少的食物之一。美國馬鈴薯加工制品的產量和消費量約占總產量的76%，馬鈴薯食品多達90余種，市場上馬鈴薯食品隨處可見，該國每人每年平均消費馬鈴薯食品30千克，再加上用來加工成淀粉、飼料和酒精等的加工量已占馬鈴薯產量的85%左右。目前，美國以馬鈴薯為原料的加工產品品種已超過100種。俄羅斯每年人均馬鈴薯消費量為100千克，幾乎與糧食消費量差不多。日本馬鈴薯年總產量351.2萬噸，僅北海道每年加工用的鮮薯約259萬余噸，占其總產量的86%；其中用于加工食品和淀粉的馬鈴薯約205萬噸，占總產量的72.4%。加工產品主要有冷凍馬鈴薯制品，馬鈴薯條（片）、薯泥、薯泥復合制品、淀粉以及馬鈴薯全粉等深加工制品，還有全價飼料等。德國每年進口200多萬噸馬鈴薯食品，主要產品有干馬鈴薯塊、絲和膨化薯塊等，每人每年平均消費馬鈴薯食品19千克；英國每年人均消費馬鈴薯近100千克，全國每年用于食品生產的馬鈴薯450萬噸，其中冷凍馬鈴薯制品最多；法國是快餐馬鈴薯泥的主要生產國，早在70年代初就達2萬多噸，全國有12個大企業生產馬鈴薯食品，人均消費馬鈴薯制品39千克。
　　2.馬鈴薯在中國傳播、種植及食用情況
　　馬鈴薯在中國的傳播情況：我國馬鈴薯的栽培始于明朝萬歷年間（1573-1620年），京津地區可能是我國最早種植馬鈴薯的地區之一，已有近400年的栽培歷史。在19世紀前期，我國的云南、貴州、山西和甘肅已有大面積種植，并有相當的產量。目前，全國種植面積較大的省份有甘肅、內蒙、四川、貴州、云南。
　　馬鈴薯在中國的種植、加工、食用情況：我國幅員遼闊，馬鈴薯栽培遍布全國，種植面積約8000萬畝，平均產量較低，約為1200千克/畝。各地區以不同資源條件為基礎形成了相應的栽培區域：北方一季作區、中原二季作區、南方冬作區和西南一二季混作區。
　　在馬鈴薯產業發展過程中形成了6個優勢種植區域：分別是東北種薯和淀粉加工原料優勢區；華北種薯和食品加工原料優勢區；西北優質食用和加工原料優勢區；西南食用和加工原料優勢區；中原早熟菜用、出口優勢區；南方冬作菜用、出口優勢區。
　　馬鈴薯加工產品主要為四大類：馬鈴薯食品（馬鈴薯片、條、泥、丁、膨化食品及饅頭、面條、米粉等傳統食品）,馬鈴薯粉條、粉絲和馬鈴薯淀粉（包括變性淀粉和馬鈴薯全粉）。目前，由于沒有現代化的儲藏設備和科學的加工技術，每年全國損失的馬鈴薯為25～30%，其余的70～75%也基本用于鮮食或者加工成粉絲、粉條及淀粉，加工深度不夠，經濟效益不高，消化能力有限。馬鈴薯粉條加工是傳統的馬鈴薯加工制品，但在加工質量和品牌開拓方面也都存在不少問題。馬鈴薯用于加工淀粉的比例小，與馬鈴薯生產比較發達的國家相比，還有很大差距。
　　在我國，馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運、鮮銷、鮮食。在傳統的膳食結構中，95%以上的馬鈴薯作為蔬菜鮮食，很少作為主食直接食用。近年來，馬鈴薯加工食品在我國備受歡迎。以薯條、薯泥為基本原料的麥當勞、肯德基食品已占據我國快餐市場的半壁江山，而從各種渠道進口的其它油炸薯片、膨化食品等馬鈴薯加工制品也在不斷增長。隨著人們對健康食品的認識和對食物多樣性的需求，以及各種媒介的宣傳引導，馬鈴薯食品將逐步成為我國城鄉調劑和豐富人民日常食物結構的主食之一，在日常膳食結構中占有一席之地。
　　我國馬鈴薯的主栽品種：目前，全國年種植面積超過10萬畝的馬鈴薯品種有82個，超過50萬畝的品種有30個。其中以克新1號種植面積最大，約為1300萬畝，其次是米拉、費烏瑞它、隴薯3號、威芋3號等。
　　3.我國發展馬鈴薯主食產品及產業開發的重要意義
　　馬鈴薯主食產品及產業開發，是將馬鈴薯加工成適合國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現由副食消費向主食消費轉變，由原料產品向產業化系列制成品轉變，由溫飽消費向營養健康消費轉變。專家預計，到2020年40%以上的馬鈴薯將作為主食消費。馬鈴薯主食產品及產業開發將堅持“一不三堅持”的推進原則：“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地；“三堅持”就是堅持主食開發與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一，逐步實現馬鈴薯生產品種專用化、種植區域化、生產機械化、經營產業化、產品主食化，形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。
　　推進“馬鈴薯主食產品及產業開發”，主要基于以下考慮：一是順應大家“吃飽吃好吃的健康”的需求。馬鈴薯營養豐富全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，有利于小康社會人們吃飽吃好和要吃健康的主食需要。二是可以因地制宜推進種植結構調整，科學進行食物資源開發利用。我國耕地資源嚴重短缺，水資源分布不均，生態環境壓力不斷增大，在水資源短缺的西北、地下水嚴重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區，迫切需要轉變發展方式、優化種植結構。馬鈴薯生產節水、節地、節肥、省藥效果好，可作為農業結構調整的主要替代作物。三是推進“馬鈴薯主食產品及產業開發”戰略，是保證口糧絕對安全的重要補充。馬鈴薯過去對解決人們溫飽問題起到過重要作用，在糧食安全重要性更加凸顯的今天，推進馬鈴薯主食產品及產業開發成為必然選擇。四是有利于增加農民收入，推動農業內部產業優化。馬鈴薯產業鏈長，推進馬鈴薯主食產品及產業開發，發展馬鈴薯深加工，有助于農民增收，農業增效。
　　馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，生長季節短，其生長最低需水量只有350毫米，是適宜在400毫米以下種植的最佳雨養高產作物，而小麥、水稻分別是450毫米和500毫米。因此，在華北漏斗區、三北干旱區、南方冬閑田等2億畝左右的廣大區域內進行種植模式和結構調整，擴種耐寒、耐旱、耐瘠薄馬鈴薯，是調整種植結構、實現可持續發展、確保國家糧食安全的重要內容。因勢而謀推進馬鈴薯主食開發，有利于改善膳食結構，滿足人民增強體質健康的愿望；應勢而動推進馬鈴薯主食開發，有利于挖掘生產潛力，開辟保障國家糧食安全的新途徑；順勢而為推進馬鈴薯主食開發，有利于緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。
      文章轉載處：中華人民共和國農業農村部/農業部新聞辦公室/《馬鈴薯主食產品及產業開發科普宣傳提綱》